Frutas de colores:

• Introducción

Todos hemos visto ya sea en revistas, en algunas tiendas o supermercados la existencia de vegetales y frutas que tienen un color diferente al característico. Por ejemplo hemos podido ver pimientos amarillos. También hay flores que se modifican sus colores como el caso de rosas azules. Estos es debido a que se expresan genes que no se habían expresado en la planta normal por lo que su color cambia.

• Cambiar el color:

En la mayoría de los casos el color depende de interacciones genéticas a las cuales se les denomina epistasias. Segun la interación genica obtenemos un color determinado u otro. En el caso de las verduras, el pimiento por ejemplo, influye el grado de maduración que este tiene. Según varia el grado de maduración pasamos de un verde, a un amarillo y posteriormente a un rojo. En algunos casos se producen mutaciones en el cultivo para que toda la producción sea del mismo color, por ejemplo amarillos en los pimientos y azules en las rosas.